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In mwcacucina, un mwcqaddensante o mwcglegante è un alimento o una combinazione di alimenti utilizzata per rendere viscose delle preparazioni liquide o semiliquide fra cui mwcwsalse, mwdacreme, mwdqsughi o il mwdgfondo di cottura dei cibi,cite-ref-tr-1-0[1]cite-ref-ad-2-0[2]cite-ref-sg-3-0[3]cite-ref-4[4] contribuendo così a mascherare carenze qualitative delle materie prime.

Esistono numerose tipologie di addensanti che possono essere di origine animale o vegetale fra cui la mwiafecola di patate, il mwiqtuorlo d'mwiguovo, la mwiwgelatina animale, vari tipi di mwjafarina e mwjqamido, il mwjgmwjwroux (una combinazione di burro e farina), e la mwkacolla di pesce.cite-ref-tr-1-1[1]cite-ref-ad-2-1[2]cite-ref-sg-3-1[3]cite-ref-5[5] Per la maggior parte degli addensanti non vengono fissati limiti per il massimo apporto giornaliero.

• Aspetti sanitari

• Note

Tuttavia, alcuni di essi, come le mwowfarine di guar e la mwpagomma adragante, possono causare reazioni di ipersensibilità e pertanto la loro presenza deve essere segnalata.

cite-note-tr-11. ↑ mwrqmwrgmwrwlegare¹, su mwsatreccani.it. mwsqURL consultato il 29 novembre 2019.

cite-note-ad-22. ↑ mwtwmwuamwuqTutto quello che volevate sapere sugli addensanti, su mwugagrodolce.it. mwuwURL consultato il 29 novembre 2019.

cite-note-sg-33. ↑ mwwqSara Gnoli, Francesca Magnanti, mwwgIl modo più facile per imparare la cucina regionale italiana, Newton Compton, 2017, pp.mwww "Gli elementi leganti".

cite-note-44. ↑ mwxwG. Giacomo Guilizzoni, mwyaAdditivi per alimenti

cite-note-55. ↑ mwza(mwzqmwzgEN) mwzwmwaaI MIGLIORI LEGANTI VEGANI E GLUTEN FREE, su mwaqpanoramachef.it. mwagURL consultato il 29 novembre 2019.